I sapori tipici della cucina fiorentina ... dal 1897

La Trattoria è il luogo ideale per banchetti, cerimonie e feste.

L'ambiente è rustico, caldo e accogliente e nel periodo estivo è possibile mangiare all'aperto.
Con la sua ampia sala e i suoi tavoli spaziosi permette al cliente di poter gustare il proprio pasto nel massimo comfort in uno spazio familiare e rilassante.

Scopri subito cosa ti proponiamo nella carta delle portate e scegli un abbinamento dalla nostra carta dei vini. 

La trattoria dispone dei seguenti servizi:

• Impianto di climatizzazione.
• Bagno per disabili.
• Pagamento con tutte le maggiori carte di credito.
• Collegamento internet WiFi gratuito sia nella trattoria che nella locanda. 

Carta delle portate tipiche della tradizione culinaria fiorentina

Antipasti toscani
L'antipasto misto toscano si compone di salumi tipici fiorentini e aprirà le porte per il vostro viaggio nella cucina tipica fiorentina.
Si parte con il prosciutto toscano quello salato, poi soprassata, salame toscano, la finocchiona e la sua sorella sbriciolona (quella che si sbriciola), il tutto accompagnato dai tipici crostini fiorentini con i fegatini di pollo, con il lardo di Colonnata e con i funghi.
Antipasti con salumi di cinta senese, pecorino e baccelli (fave), salame e fichi.

Primi piatti
La zuppa fiorentina per eccellenza, la signora ribollita preparata con verdure fresche di stagione, cavolo nero, il nostro pane toscano (se possibile pane raffermo di due o tre giorni), qualche trucco e ve la serviamo in tavola. Raccomandiamo di mangiare questa zuppa nel periodo autunno inverno.
La pappa al pomodoro (viva la pappa pappa, col pomo pomo pomo doro come cantava rita pavone nella sua canzone) zuppa estiva composta da pomodori freschi, basilico, aglio e pane toscano raffermo.
Le pappardelle sulla lepre o sul cinghiale ... queste parlano da sole e non aggiungo altro.
Penne strascicate, ravioli burro e salvia, taglierini ai funghi porcini e tante altre gustose portate.

Secondi in umido
Belli sugosi, sono piatti molto appetitosi sconsigliati per chi fa la dieta.
Partiamo con lo stracotto, carne di manzo cotta insieme al sugo (pensate che qualche cliente mi lascia il numero di telefono per essere avvertito quando lo preparo), poi agnello in umido, spalle di agnellini fatte col pomodoro morbide e saporitissime, la francesina ovvero lesso rifatto con le cipolle e il peposo a l'imprunetina raccomandato solo d'inverno .
Salsicce e fagioli, rostinciana in umido e braciole alla contadina.

Gli arrosti
Come ha scritto Leonardo Romanelli: gli arrosti li facciamo alla vecchia maniera che è meglio!
La classica e sempre buona arista carré di maiale ossa comprese, il roast-beef (che non è inglese!), il cosciotto d'agnello al forno che è la fine del mondo.
Inoltre il piccione al forno, pollo, tacchino ecc.

I fritti
La ciccia (carne) fritta: tenerissime fette di manzo tagliate fini passate nell'uovo e poi nel pan grattato, il pollo fritto, il coniglio e le costolette di agnello, il tutto accompagnato dalle verdure fritte.

Carne alla griglia
Parliamo finalmente della bistecca!
Qui mangerete una ciccia seconda a nessuno per sapore tenerezza e freschezza, ma il foco (fuoco - usiamo il carbone come una volta) lo usiamo anche per cuocere delle ottime lombatine di vitella o dei succulenti filetti. Non mancano ovviamente la rostinciana, le salsicce, il pollo e le bistecche di maiale.

Contorni e formaggi
I fagioli cannellini sia a l'olio sia rifatti a l'uccelletto e le verdure fritte, senza dimenticare i funghi porcini alla griglia o fritti.
Consiglio: il periodo ottimale per mangiare i funghi va da fine maggio a tutto luglio e da fine agosto a tutto ottobre (non sempre).
Prima era buona abitudine finire il pasto con un po' di formaggio cosa che si è persa; vi possiamo offrire un buon pecorino toscano fresco delle montagne pistoiesi leggermente salato.

Dolci
Lo zuccotto dolce fiorentinissimo, biscottini di prato, brigidini e vin santo.

Olio e vino
In cucina utilizziamo esclusivamente prodotti della nostra Toscana.
Vi salutiamo facendo un appunto: non sempre troverete i piatti elencati, sia per una questione di stagionalità che di freschezza, perché ricordate che menù lungo freschezza corta!

Carta dei vini